La gastronomía como parte de la formación técnica y tecnológica.

Resumen

El estudio analiza la oferta académica de las universidades e institutos tecnológicos superiores en donde el campo amplio sea “Servicios” como parte de la formación técnica y tecnológica. Esta investigación examina la oferta académica de la carrera de gastronomía y panadería, la mano de obra calificada, oferta, demanda y la brecha laboral en la provincia de Imbabura, mediante la integración de saberes, contextos y culturas en las diferentes mallas curriculares que se ofertan en el país. Para este artículo fue necesario realizar un cuadro estadístico y un análisis de la oferta académica actual, como mecanismo de acercamiento y confianza la finalidad es determinar la demanda existente logrando una educación integral, con visión intercultural acorde con la diversidad geográfica y lingüística.