Sustentabilidad y formación del nutriólogo. Percepciones estudiantiles en universidades públicas de Sinaloa.

Resumen

El objetivo del estudio fue examinar el nivel de familiaridad e importancia atribuida a las dimensiones: ambiental-social-económica en 576 universitarios de nutrición en Sinaloa, México, con aplicación de cuestionario altamente confiable (α=.965) basado en Burkhart et al., (2020), disintiendo la hipótesis de mayor familiaridad con la dimensión ambiental. El diseño fue cuantitativo descriptivo-transversal. Hubo nivel intermedio en las dimensiones, sin predominio ambiental: económica (M=3.36), general (M=3.35), ambiental (M=3.27) y social (M=3.21). Se identificó menor familiaridad en políticas públicas de alimentación (M=2.96), uso de agroquímicos (M=2.81) y antibióticos en producción animal (M=2.83). La toma de decisiones alimentarias fue alta (M=3.57), pero 4.2% asumió ser promotor activo. Se identificó brecha formativa con necesidad de consolidar la sustentabilidad en el plan de estudios.