Análisis de la conciencia ética en emprendimientos gastronómicos en Santo Domingo, Ecuador.

María Fernanda Pacheco Carrera; Carlos Roberto Sampedro Guamán; Digna Elizabeth Sánchez Trávez; Katherine Estefanía Paredes Sánchez

doi:10.46377/dilemas.v11iEspecial.3921

María Fernanda Pacheco Carrera Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Carlos Roberto Sampedro Guamán Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Digna Elizabeth Sánchez Trávez Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Katherine Estefanía Paredes Sánchez Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila

DOI: https://doi.org/10.46377/dilemas.v11iEspecial.3921

Palabras clave: Sensibilidad ética, restaurantes, economía sostenible, medio ambiente, practicas éticas

Resumen

Este estudio se centra en la relevancia de la sensibilidad ética en la toma de decisiones y la cultura organizativa, específicamente en el sector de restaurantes. El enfoque está en los restaurantes de Santo Domingo, Ecuador, y busca comprender profundamente el nivel de sensibilidad ética desde una perspectiva sostenible en este sector. La metodología combina enfoques cuantitativos y cualitativos, utilizando encuestas específicamente diseñadas como la principal fuente de datos. Es relevante destacar, que el 39% de los líderes de restaurantes consideran que la implementación de prácticas éticas en sus establecimientos tiene un impacto positivo en sus operaciones.