Análisis de la conciencia ética en emprendimientos gastronómicos en Santo Domingo, Ecuador.

María Fernanda Pacheco Carrera; Carlos Roberto Sampedro Guamán; Digna Elizabeth Sánchez Trávez; Katherine Estefanía Paredes Sánchez

doi:10.46377/dilemas.v11iEspecial.3921

María Fernanda Pacheco Carrera Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Carlos Roberto Sampedro Guamán Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Digna Elizabeth Sánchez Trávez Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila
Katherine Estefanía Paredes Sánchez Instituto Tecnológico Superior Tsa’chila

DOI: https://doi.org/10.46377/dilemas.v11iEspecial.3921

Palabras clave: Sensibilidad ética, restaurantes, economía sostenible, medio ambiente, practicas éticas

Resumen

Este estudio se centra en la relevancia de la sensibilidad ética en la toma de decisiones y la cultura organizativa, específicamente en el sector de restaurantes. El enfoque está en los restaurantes de Santo Domingo, Ecuador, y busca comprender profundamente el nivel de sensibilidad ética desde una perspectiva sostenible en este sector. La metodología combina enfoques cuantitativos y cualitativos, utilizando encuestas específicamente diseñadas como la principal fuente de datos. Es relevante destacar, que el 39% de los líderes de restaurantes consideran que la implementación de prácticas éticas en sus establecimientos tiene un impacto positivo en sus operaciones.

Citas

Ethical Systems. (2023). Corporative Culture. Corporate culture, practitioner, professor, research summaries, https://www.ethicalsystems.org/corporate-culture/

Lee, T. T. (2023). The association of corporate social responsibility and sustainable consumption and production patterns: The mediating role of green supply chain management. Journal of Cleaner Production, 414, 137435. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0959652623015937

Martínez, H. (2005). La ética empresarial al comienzo del nuevo milenio (Vol. 2). Pontificia Universidad Javeriana.

Municipio de Santo Domingo. (2021). Catastro de Patentes. Santo Domingo.

Naciones Unidas. (2019). Integridad y Ética. ÉTICA PROFESIONAL: Naciones Unidas: Viena. https://www.unodc.org/documents/e4j/IntegrityEthics/MODULE_14_-_Professional_Ethics_-_Spanish_v.pdf

Naciones Unidas. (2020). Objetivos de desarrollo sostenible. Naciones Unidas. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/sustainable-consumption-production /

Nicolas-Alarcón, C., Valenzuela-Fernández, L., Gutiérrez-Caques, A., & Gil-Lafuente, J. (2015). Sensibilidad ética empresarial. Innovar, 25(58), 49-64.

Toussaint, M., Cabanelas, P., & González-Alvarado, T. E. (2021). What about the consumer choice? The influence of social sustainability on consumer's purchasing behavior in the Food Value Chain. European Research on Management and Business Economics, 27(1), 100134.

Treviño, L., & Nelson, K. (2011). Managing Business Ethics. (sitio web Ethical Systems): https://www.ethicalsystems.org/managing-business-ethics/

Vargas, J. (2006). Responsabilidad Social Empresarial (RSE) desde la perspectiva de los consumidores. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL): https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/3543/1/S2006312_es.pdf