Adopción de prácticas de economía circular en el sector turístico: evidencia de hoteles y restaurantes de México.
Resumen
El objetivo de este estudio fue evaluar las prácticas de Economía Circular (EC) implementadas por empresas del sector turístico: hoteles y restaurantes e identificar diferencias según características demográficas de los establecimientos y sus directivos. Participaron directivos de 39 hoteles y 106 restaurantes de Tabasco, México. Los resultados reportan que las prácticas de EC en las que ponen mayor interés estas empresas son las relacionadas con la recuperación de inversiones. Se identificaron prácticas de gestión ambiental y compras verdes que requieren mejoras, y diferencias significativas de prácticas de EC por grupos de edad. Se concluye que es necesario que las empresas fortalezcan la capacitación y formación de competencias sobre temas ecológicos para la implementación del modelo de economía circular.
Citas
Ariztía, T. (2017). La teoría de las prácticas sociales: particularidades, posibilidades y límites. Cinta de Moebio, (59), 221-234. https://doi.org/10.4067/S0717-554X2017000200221
Awan, U., & Sroufe, R. (2022). Sustainability in the Circular Economy: Insights and Dynamics of Designing Circular Business Models. Applied Sciences, 12(1521), 2-30. https://doi.org/10.3390/app12031521
Bourdieu, P. (1990). The Logic of Practice (N. Richard, Trans.). https://monoskop.org/images/8/88/Bourdieu_Pierre_The_Logic_of_Practice_1990.pdf
Buenos, R. F., Coelho, D. B., & De Queiroz, R. S. B. (2024). Circular economy and business performance assessment models: a case study in the glass packaging value system. Revista de Administração Da UFSM, 17(4), 1-19. https://doi.org/10.5902/1983465989019
Circle Economy Foundation. (2024). The Circularity GAP Report 2024 Executive Summary. https://www.circularity-gap.world/2024
Costa, B., Rodrigues, S., Silva, C., & Moreno, M. P. (2022). Circular Economy in the Portuguese Hotel Industry: An Empirical Overview. Conference Proceedings of the 5th International Conference on Tourism Research. https://doi.org/10.34190/ictr.15.1.180
Dey, P. K., Malesios, C., Chowdhury, S., Saha, K., Budhwar, P., & De, D. (2022). Adoption of circular economy practices in small and medium-sized enterprises: Evidence from Europe. International Journal of Production Economics, 248. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2022.108496
Ellen Macarthur Foundation. (2022, February 16). Principios de Economía Circular. https://www.ellenmacarthurfoundation.org/topics/circular-economy-introduction/overview
Giddens, A. (1995). La constitución de la sociedad. Base para la teoría de la estructuración. https://pics.unison.mx/maestria/wp-content/uploads/2020/05/La-constitucion-de-la-sociedad_Anthony-Giddens.pdf
Güell, P., Frei, R., & Palestini, S. (2009). El enfoque de las prácticas. Un aporte a la teoría del desarrollo. Polis Revista Latinoamericana, 23. https://journals.openedition.org/polis/1781
Hernández, R., Fernández, C. & Baptista, P. (2014). Metodología de la Investigación (6ª edición). McGraw-Hill
Hernández-Sánchez, A. R., Vargas-Martínez, E. E., & Delgado-Cruz, A. (2023). Eco-innovation in the hotel sector in Nuevo Nayarit, Mexico. A sustainable perspective. Retos, 13(26), 237-252. https://www.redalyc.org/journal/5045/504575984004/html/
Inglehart, R. (1997). Modernization and postmodernization: Cultural, economic, and political change in 43 societies. Princeton University Press https://es.scribd.com/document/359141580/Inglehart-Modernization-and-Postmodernization
Instituto Nacional de Estadística y Geografía [INEGI]. (2022). Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE). https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue
Juvan, E., Grün, B., & Dolnicar, S. (2023). Waste production patterns in hotels and restaurants: An intra-sectoral segmentation approach. Annals of Tourism Research Empirical Insights, 4(1). https://doi.org/10.1016/j.annale.2023.100090
Kalkanis, K., Alexakis, D. E., Kyriakis, E., Kiskira, K., Lorenzo-Llanes, J., Themelis, N. J., & Psomopoulos, C. S. (2022). Transforming Waste to Wealth, Achieving Circular Economy. Circular Economy and Sustainability, 2(4), 1541-1559. https://doi.org/10.1007/s43615-022-00225-2
Koval, V., Arsawan, I. W. E., Suryantini, N. P. S., Kovbasenko, S., Fisunenko, N., & Aloshyna, T. (2023). Circular Economy and Sustainability-Oriented Innovation: Conceptual Framework and Energy Future Avenue. Energies, 16(1). https://doi.org/10.3390/en16010243
Kuzma, E., & Sehnem, S. (2022). Validation of the Measurement Scale for the Circular Economy: a Proposal Based on the Precepts of Innovation. International Journal of Professional Business Review, 7(1). 01-20. https://doi.org/10.26668/businessreview/2022.v7i1.278
Lajara, B., Zaragoza, P., Martínez, J., & Sánchez, E. . (2022). El Capital Intelectual Verde Como Hoja de Ruta para la Sostenibilidad: El Caso de Bodegas Luzón. GeGraphos. Revista Digital Para Estudiantes de Geografía y Ciencias Sociales, 13(147), 137-156. https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/124163/1/Bartolome_Marco.pdf
Mandpe, A., Paliya, S., Gedam, V. V., Patel, S., Tyagi, L., & Kumar, S. (2023). Circular economy approach for sustainable solid waste management: A developing economy perspective. Waste Management and Research, 41(3), 499-511. https://doi.org/10.1177/0734242X221126718
Mehrotra, A., Agarwal, R., Awan, U., Walsh, S. T., & Yaqub, M. Z. (2024). Zero waste solutions in hospitality: technology alignment and agile management practices for responsible consumption and production of food. Journal of Sustainable Tourism. https://doi.org/10.1080/09669582.2024.2427821
Melo, H. C. y Saraiva, M.T. (2025). Economía circular e turismo: um estudo multicaso na Rota das Emoções no setor hoteleiro. Pasos, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural. 23 (1), 11 24. https://doi.org/10.25145/j.pasos.2025.23.001
Pacheco, L., Ramazanova, M., Carvalho, J. M. S., Nogueira, S., & Durão, M. (2024). How do guests evaluate eco-certified hotels? An analysis of guests’ reviews of Portuguese hotels. Tourism and Hospitality Research, 0(0), 1-15. https://doi.org/10.1177/14673584241264776
Reckwitz, A. (2002). Toward a Theory of Social Practices A Development in Culturalist Theorizing. European Journal of Social Theory, 5 (2), 243-263. https://doi.org/10.1177/13684310222225432
Renfors, S.-M. & Wendt, T. (2024). Restaurants without Bins: How Does a Circular Restaurant Operate? Sustainability,16 (6). https://doi.org/10.3390/su16062312
Rodríguez-Anton, J. M. & Alonso-Almeida, M. M. (2019). The Circular Economy Strategy in Hospitality: A Multicase Approach, Sustainability, 11(20), 1-14, https://doi.org/10.3390/su11205665
Roleders, V., Oriekhova, T., & Zaharieva, G. (2022). Circular Economy as a Model of Achieving Sustainable Development. Problemy Ekorozwoju, 17(2), 178-185. https://doi.org/10.35784/pe.2022.2.19
Santander. (2024, August). La Economía Circular y las 7Rs. https://www.santander.com.mx/educacion-financiera/blog/la-economia-circular-y-las-7-Rs/index.html
Schatzki, T. (2001). Practice mind-ed orders. en T. R. Schatzki, K. K. Cetina, & E. Savigny (Eds.), The Practice Turn in Contemporary Theory (pp. 50-63). https://logicacritica.wordpress.com/wp-content/uploads/2019/11/t.-schatzki-the-practice-turn-in-contemporary-theory-2001.pdf
Spurling, N., Mcmeekin, A., Shove, E., Southerton, D., & Welch, D. (2013). Interventions in practice: re-framing policy approaches to consumer behaviour. University of Manchester, Sustainable Practices Research Group. https://pure.manchester.ac.uk/ws/portalfiles/portal/32468813/FULL_TEXT.PDF
Tavares, P., Raimundo, R. J., y Dias, J. (2024). Improving Guest and Owner Satisfaction through a Circular Economy: An Agritourism Case Study. Tourism and Hospitality, 5(4), 887-905. https://doi.org/10.3390/tourhosp5040051
Travassos, A., Lopes, P., & Sales, F. (2024). Sustainability and the Circular Economy Business Development. Sustainability, 16(14), 1-24. https://doi.org/10.3390/su16146092
Tripaldi, A. M. (2022). Hacia un diseño conectado con las prácticas sociales: Estado de la cuestión. DAYA. Diseño y Arquitectura, (13), 71-83. https://doi.org/10.33324/daya.vi13.561
Valenturf, A. P. M. & Purnell, P. (2021). Principles for a sustainable circular economy. Sustainable Production and Consumption, 27, 1437-1457. https://doi.org/10.1016/j.spc.2021.02.018
Zhu, Q., Geng, Y., & Lai, K. (2010). Circular economy practices among Chinese manufacturers varying in environmental-oriented supply chain cooperation and the performance implications. Journal of Environmental Management, 91(6), 1324-1331. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2010.02.013
