Gastronomía ecuatoriana y turismo local.

Vladimir Vega Falcón; Diego Armando Freire Muñoz; Nelly Ivonne Guananga Díaz; Esdra Real Garlobo; Mónica Del Rocío Alarcón Quinapanta; Pavel Aguilera Martínez.

Vladimir Vega Falcón Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Ecuador
Diego Armando Freire Muñoz Universidad Regional Autónoma de los Andes.
Nelly Ivonne Guananga Díaz Facultad de Ciencias de las carreras de Ingeniería Bioquímica Ambiental, Ingeniería Ambiental y Química, de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
Esdra Real Garlobo Universidad Regional Autónoma de los Andes, Ambato, Ecuador.
Mónica Del Rocío Alarcón Quinapanta Universidad Regional Autónoma de los Andes.
Pavel Aguilera Martínez. Colegio Leonardo Da Vinci.

Palabras clave: Gastronomía ecuatoriana, turismo local, turismo gastronómico

Resumen

La gastronomía es un recurso que forma parte de la historia cultural de pueblos y comunidades. El desarrollo del turismo gastronómico en Ecuador se refleja en la literatura científica mayoritariamente, a través de estudios de satisfacción de los turistas con el producto turístico, por lo que no se cuenta de suficiente información que resulte del análisis de la interrelación gastronomía-turismo, desde una perspectiva amplia. En este contexto, se hace necesario contribuir a una visión de la gastronomía como parte de las diversas expresiones culturales locales. Se analiza la interrelación del turismo local y su vinculación con la gastronomía ecuatoriana.

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