Gastronomía ecuatoriana y turismo local.

Vladimir Vega Falcón; Diego Armando Freire Muñoz; Nelly Ivonne Guananga Díaz; Esdra Real Garlobo; Mónica Del Rocío Alarcón Quinapanta; Pavel Aguilera Martínez.

Vladimir Vega Falcón
Diego Armando Freire Muñoz
Nelly Ivonne Guananga Díaz
Esdra Real Garlobo
Mónica Del Rocío Alarcón Quinapanta
Pavel Aguilera Martínez.

Resumen

La gastronomía es un recurso que forma parte de la historia cultural de pueblos y comunidades. El desarrollo del turismo gastronómico en Ecuador se refleja en la literatura científica mayoritariamente, a través de estudios de satisfacción de los turistas con el producto turístico, por lo que no se cuenta de suficiente información que resulte del análisis de la interrelación gastronomía-turismo, desde una perspectiva amplia. En este contexto, se hace necesario contribuir a una visión de la gastronomía como parte de las diversas expresiones culturales locales. Se analiza la interrelación del turismo local y su vinculación con la gastronomía ecuatoriana.