Gastronomía ecuatoriana y turismo local.

  • Vladimir Vega Falcón
  • Diego Armando Freire Muñoz
  • Nelly Ivonne Guananga Díaz
  • Esdra Real Garlobo
  • Mónica Del Rocío Alarcón Quinapanta
  • Pavel Aguilera Martínez. 

Abstract

La gastronomía es un recurso que forma parte de la historia cultural de pueblos y comunidades. El desarrollo del turismo gastronómico en Ecuador se refleja en la literatura científica mayoritariamente, a través de estudios de satisfacción de los turistas con el producto turístico, por lo que no se cuenta de suficiente información que resulte del análisis de la interrelación gastronomía-turismo, desde una perspectiva amplia. En este contexto, se hace necesario contribuir a una visión de la gastronomía como parte de las diversas expresiones culturales locales. Se analiza la interrelación del turismo local y su vinculación con la gastronomía ecuatoriana. 
Published
2018-09-01