Perception of typical gastronomy by the local population of Ambato-Ecuador.

Abstract

La ciudad de Ambato es un cantón de la provincia de Tungurahua que cuenta con una amplia oferta gastronómica que permite analizar y conocer su influencia en el desarrollo turístico local. El objetivo de la investigación fue analizar la percepción de la gastronomía típica por parte de la población local de la ciudad de Ambato en relación con el desarrollo turístico local. Se presenta un estudio que empleó una modalidad cuantitativa - cualitativa y técnicas de investigación, a través de una metodología transversal. Los resultados evidencian: situación actual de la gastronomía, platos típicos su origen, historia y sus ingredientes; además, se presentan acciones para fomentar la gastronomía típica para que Ambato se vuelva más competitivo y desarrolle el turismo local.