Perception of typical gastronomy by the local population of Ambato-Ecuador.
Abstract
The city of Ambato is a canton in the province of Tungurahua that has a wide gastronomic offer that allows us to analyze and learn about its influence on the local tourist development. The objective of the research was to analyze the perception of the typical gastronomy by the local population of the city of Ambato in relation to the local tourist development. We present a study that used a quantitative-qualitative modality and research techniques, through a transversal methodology. The results show: the current situation of the gastronomy, typical dishes, their origin, history and ingredients; furthermore, actions to promote typical gastronomy are presented so that Ambato becomes more competitive and local tourism is developed.
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