La educación como modificadora de la nutrición desde sus inicios hasta la actualidad: perspectivas para el 2030.

Yazmín Castillo Sánchez; Inés Aimme Iturbide Pardiñas; Nydia Aline Jiménez Hernández; Martín Pablo Antonio Moreno Pérez

doi:10.46377/dilemas.v12i.4452

Yazmín Castillo Sánchez Universidad Autónoma del Estado de México
Inés Aimme Iturbide Pardiñas iaiturbidep@uaemex.mx
Nydia Aline Jiménez Hernández Universidad Autónoma del Estado de México
Martín Pablo Antonio Moreno Pérez Universidad Autónoma del Estado de México

DOI: https://doi.org/10.46377/dilemas.v12i.4452

Palabras clave: nutrición, educación nutricional, nutrición en el 2030

Resumen

El hombre es un ser social, del cual no se puede separar el desarrollo biológico y su condicionamiento psíquico. Estos presupuestos, unidos a la cultura, favorecen la realización de acciones comunitarias en beneficio de lograr un adecuado estado de salud. En los últimos diez años se han publicado muy buenas revisiones, discusiones, metodologías y trabajos sobre la investigación antropológica en alimentación y educación; por tal razón, en este trabajo se presenta brevemente el tema, las perspectivas teóricas, así como algunos de los investigadores que han tenido más influencia en este campo. Especial atención se ha puesto en un conjunto de recomendaciones metodológicas y técnicas para la investigación.

Citas

Benítez M.E. (2000), Panorama sociodemográfico de la familia cubana. La Habana: Editorial Ciencias Sociales.

Capdevila, F.; Llop, D.; Guillén, N.; Luque, V.; Pérez, S.; Sellés, V.; et al. (2000). Consumo, hábito alimentario y estado nutricional de la población de Reus (X): evolución de la ingestión alimentaria y de la contribución de los macronutrientes al aporte energético (1983-1993) según edad y sexo. Medicina Clínica, 1(115): 7-14.

Castellanos, D.; Grueiro I. (1996) ¿Puede ser el maestro un facilitador? Una reflexión sobre la inteligencia y su desarrollo. La Habana: Edic. IPLAC-CeSofte.

Clark, E.T.; Damian Juárez, V.; Krishna, P.; Lee, M.; Roberts, T.B.; Snow Gang, P.; Gallegos Nava, R. (1997). El destino invisible de la educación. México: Edi. PAX,.

ECIMED. Colectivo de autores. Lecturas de filos.

FAO (2024). Alimentación y Nutrición escolar. Educación Alimentaria y Nutricional. https://www.fao.org/school-food/areas-work/based-food-nutrition-education/es/

FAO, FIDA, OMS, PMA y UNICEF. (2023). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2023. Urbanización, transformación de los sistemas agroalimentarios y dietas saludables a lo largo del continuo rural-urbano. Roma, FAO. https://doi.org/10.4060/cc3017es

FAO. (2014) ¿Qué es el hambre oculta? Consultado: 14 de agosto 2024. https://www.fao.org/about/meetings/icn2/news/news-detail/es/c/265244/

FAO. (2014). La educación nutricional como estrategia para fortalecer a los agricultores familiares y beneficiar la alimentación y nutrición de la población. Foro global sobre seguridad alimentaria y nutrición. Disponible en: http://www.fao.org/fsnforum/es/forum/discussions/nutrition-education

FAO y OMS. (2020). Dietas saludables sostenibles - Principios rectores. Roma. https://doi.org/10.4060/ca6640es

Figueroa PD. (2003), Seguridad alimentaria familiar. Rev. Salud pública y nutrición (México), 4(2). Consultado: 16 julio 2024.

FSN (2008). Forum, Por qué la Educación Nutricional. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/23435523/Por-Que-La-Educacion-Nutricional

Gracia AM. (coordinadora). Somos lo que comemos. Estudios de alimentación y cultura en España. Barcelona: Ariel, 2008.

Hope, P.M.; Mora, E.D. (2002). Diccionario Antropológico. México: Escuela Nacional de Antropología e Historia,

Linton R. (2003). Cultura y Normalidad. En: Bohannan P; Glazer M. Antropología. Segunda Edición. La Habana: Ed. Felix Valera, pg.187-204.

Macias AI, Quintero ML, Camacho EJ, Sánchez JM. (2009). La tridimensionalidad del concepto de nutrición: su relación con la educación para la salud. Rev. chil. Nutr 36(4): 1129-1135. Disponible en: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182009000400010&lng=es

Moreno G.D. (2003), Cultura Alimentaria. V (4) No.3. Disponible en: URL http://www.respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/cultura_alimentaria.htm [Acceso: enero 29].

Núñez N. (2007). El cacao y el chocolate en la historia y la cultura cubana. Aproximación etnohistórica (segunda mitad del siglo XVI- primera mitad del siglo XX)”. Tesis doctoral. Universidad de La Habana.

OMS (2020). Inocuidad de los alimentos. Disponible en: https://www.who.int/es/campaigns/world-food-safety-day/2020#:~:text=El%20segundo%20Día%20Mundial%20de,alimentaria%2C%20la%20salud%20humana%2C%20la

OMS, (2024). Malnutrición. Consultado: 01 de septiembre de 2024. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition.

OMS, (2024). Obesidad y Sobrepeso. Consultado: 26 de agosto de 2024. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

Ritchie H. and Roser M. (2019). Land Use. How is humanity using the Earth’s land? And how can we decrease our land use so that more land is left for wildlife? https://ourworldindata.org/land-use

Tylor EB. (1993). Cultura primitiva. En: Antropología. Editores: Bohannan Paul; Glazer Mark. Lecturas. Segunda Edición. La Habana: Edi. Felix Valera, pg. 61-78.