Estudio técnico y operacional en una asociación de productores de sal del Ecuador, Manta 2020.

Marcos Boanerge Vera Mendoza; Angélica María Indacochea Vásquez; Segundo Javier Reyes Solórzano; Fernando José Veloz Párraga

doi:10.46377/dilemas.v8i.2601

Marcos Boanerge Vera Mendoza Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Angélica María Indacochea Vásquez Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Segundo Javier Reyes Solórzano Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Fernando José Veloz Párraga Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

DOI: https://doi.org/10.46377/dilemas.v8i.2601

Palabras clave: estudio técnico y operacional, producción de sal, estudio de las capacidades

Resumen

La producción artesanal de sal se ha convertido en un oficio abandonado debido a que las salinas tradicionales no pueden competir con las grandes industrias productoras establecidas en el mercado. Ante tal problemática, la asociación de productores de sal de Manta, Ecuador ha desarrollado la propuesta para el proceso de producción de sal refinada que contribuirá a la consecución de dicho objetivo. Se aporta un estudio técnico y operacional que se estructura en los componentes: caracterización del producto, flujograma del proceso de obtención de la sal, localización geográfica y micro localización, y estudio de las capacidades para la producción de sal. Se pretende que la asociación de productores de sal establezca un modelo de negocio para adentrarse en el mercado local y nacional.