Adaptación de la seguridad alimentaria frente al fenómeno del niño en Ecuador durante el 2023

Diego Armando Freire Muñoz; María Yomaira Muñoz Medina

doi:10.46377/dilemas.v11i3.4214

Diego Armando Freire Muñoz Universidad Regional Autónoma de Los Andes
María Yomaira Muñoz Medina Universidad Regional Autónoma de Los Andes

DOI: https://doi.org/10.46377/dilemas.v11i3.4214

Palabras clave: Consumo de alimentos, valor nutricional, crisis alimentaria, fenómeno del niño, alimentos básicos

Resumen

Es esencial enfatizar la promoción de la ingesta de alimentos estacionales de alto valor nutricional y la aplicación de métodos de conservación alimentaria para mitigar los efectos del Fenómeno El Niño Oscilación Sur (ENOS) y la actual crisis alimentaria. Los resultados de una encuesta revelaron que el arroz como el alimento principal consumido, seguido por frijoles, leche y pan, destacan el papel fundamental en la dieta de la población estudiada. La encuesta también señaló un aumento generalizado en los precios de estos productos, impactando las finanzas personales. Esto ha llevado a cambios en los hábitos alimenticios. Se evidenció que una parte significativa de la población aún no adopta prácticas sostenibles en su rutina diaria